Рулетики из баклажанов с фетой и мятой

На 6 порций: 2 баклажана 1 мелко порезанный чили, очищенный от семян 1 упаковка свежей мяты, мелко порезанной 1 литров имон, только сок 300 грамм соленого сыра фета или брынза

1. порежем баклажаны вдоль примерно на 10 кусков каждый и выбросим внешние кусочки. смажем с обеих сторон оливковым маслом и готовим на барбекю или сковороде-гриль в течение 2х мин с каждой стороны, пока слегка не окрасятся. положим на тарелку и накроем пищевой пленкой.
2. смешаем порезанный чили с соком лимона и мятой. приправим черным перцем и перемешаем с раскрошенным сыром.
3. положим по ложке начинки на каждый кусок баклажана, закатаем рулетом и закрепим зубочисткой.
подаем теплыми или комнатной температуры, украсив мятой и побрызгав оливковым маслом.